Con muchas estrellas…

Pero Michelin jajja, una de las cosas que mas nos gusta a B y a mi es ir a sitios de estos jiji, ésta vez gracias a I&I…regalito de boda!! Muchas gracias chicos!! Genial no, lo siguiente.


Os suena quién es???? 

Pues fuimos al restaurante de Eneko Atxa, el Azurmendi. Esta en Larrabetzu, Vizcaya, y este año le han declarado segundo mejor restaurante del mundo….doy fe jajaj y tres estrellas Michelin.

Además de la perfección gastronomíca tenemos que destacar su trabajo con la sostenibilidad y  con el medio. También su compromiso con la Agenda 2030 de Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible , visitar la página web del espacio donde viene bien explicado. 

https://www.azurmendi.biz/filosofia-sostenible

Es por ello por lo que en 2014 fue reconocido como el Restaurante más Sostenible del Mundo según “Fifty Best”.

Al final de la cena nos regalaron unas semillitas de habitas para sembar, y contribuir así a favorecer la recuperación de productos locales… Las nuestras fueron a parar al invernadero de Iñaki, de Aretxaga Jatetxea, en Zalla, donde pensamos que le iban a sacar mas partido que nosotros.

Según entras te encuentras con esto, cascadas, vegetación y olores fabulosos, creando una gran experiencia sensorial.

De entrada nos dicen que nos vamos de picnic jajaj, y alucinamos, en una cestita ideal de picnic nos sacan unos mini sándwiches de anguila, ponche y salmorejo…en  unas versiones algo distintas claro…

Los detalles del vestuario los voy a dejar para el siguiente post, que este ya va vien cargadito.

Por aquí pasamos a una sala donde tienen el invernadero, simulan la primavera con olores, colores y la niebla saliendo cerca del árbol, de ahí no se comía nada jajaj.

Aqui tenemos sus setas de cultivo….y curiosamente lo que se come son las hojas apoyadas en las cortezas del árbol!!!

Después de unas tapitas más de éste estilo pasamos al restaurante, por aquí….la aceituna helada y vermouth…

….huevo de sus gallinas, cocinado a la inversa y trufado…con pan de leche del caserío de Juan Zabala, de Mungia.

….ostra, tartar y licuado de algas…

Las gotitas en el alga simulan la escarcha jiji,alucinante 


…erizo de mar, emulsión, jugo y  barquillo…

…guisantes y huevas…

…bogavante asado y descascarillado, crujiente y su mahonesa…

…rape en costra de ibérico, alcachofas y albahaca…

…cochinillo frito y ligeramente picante con tres quesos vascos en texturas

…callos, garbanzos y patata a las finas hierbas…

…piña , apio y cardamomo… Ya de postres…

…Yogurt, miel y 5 especias…

…chocolate, cacahuete y regaliz…

Y para finalizar los petit fours con el te…


Además todo con un buen maridaje… Asi que ahora a dieta durante X tiempo 🙄🙄

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